En una iniciativa orientada a fortalecer el turismo y revalorizar los saberes locales, la Secretaría de Turismo de Trevelin acompañó la visita de la reconocida chef Paula Chiaradia a la Comunidad Ancestral de Sierra Colorada, donde comenzó un proceso de intercambio entre la gastronomía tradicional y las nuevas tendencias de la cocina basada en productos de estación.
La actividad tuvo como propósito conectar conocimientos, experiencias y formas de cocinar que reflejan la riqueza cultural y productiva de la región.
Una chef con reconocimiento nacional e internacional
Paula Chiaradia, oriunda de Bahía Blanca y radicada en Trevelin desde 2012, conduce Fonda Sur Bistró & Almacén, un espacio gastronómico que trabaja con producción local, huerta propia y recolección silvestre, respetando el ritmo de las estaciones.
Su trayectoria incluye una experiencia en elBulli, el prestigioso restaurante del chef Ferran Adrià en España, además de haber sido finalista del Prix Baron B – Édition Cuisine, uno de los certámenes gastronómicos más importantes del país.
Sierra Colorada, protagonista de una propuesta con identidad
La recorrida se realizó junto a Cintia Figueroa y tuvo como destino La Casita de Lala y Ruka Kuwu, emprendimiento de Eva Aillapan y Daniela Almendra, referentes del turismo dentro de la comunidad ancestral.
Durante el encuentro comenzaron a proyectar acciones conjuntas para integrar la cocina ancestral mapuche-tehuelche con técnicas contemporáneas de cocina de estación, promoviendo el rescate de recetas, ingredientes y conocimientos transmitidos de generación en generación.
Talleres y nuevas experiencias para visitantes
La propuesta contempla la posibilidad de desarrollar talleres gastronómicos destinados tanto a residentes como a turistas interesados en conocer una cocina que combine tradición, productos regionales e innovación.
Desde el municipio señalaron que este tipo de iniciativas permiten poner en valor el patrimonio cultural y gastronómico de la comunidad, al mismo tiempo que generan nuevas experiencias para quienes visitan Trevelin.
Más propuestas para disfrutar el invierno
Con esta iniciativa, Sierra Colorada continúa consolidándose como uno de los atractivos de la temporada invernal, sumándose a actividades ya existentes como cabalgatas y trekking, ampliando así la oferta turística del destino con experiencias que destacan la identidad cultural y natural de la región.
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