La Secretaría de Salud del Chubut realizó en Esquel una jornada destinada a reforzar la prevención del Síndrome Urémico Hemolítico (SUH), una enfermedad transmitida principalmente a través de alimentos contaminados.
La actividad se desarrolló en el Centro Cultural Melipal y reunió a unas 50 personas, entre ellas Trabajadoras Comunitarias de Salud en Terreno y personal de jardines maternales.
La propuesta fue organizada por el Departamento Zonal de Salud Ambiental, con la colaboración del Servicio de Pediatría del Hospital Zonal de Esquel, Bromatología de la Municipalidad de Esquel y el programa provincial Nutriendo Chubut.
Tres ejes para abordar el SUH
Durante la jornada se trabajó sobre la casuística y epidemiología de la enfermedad en la región cordillerana, su abordaje clínico y el control bromatológico de los alimentos.
También se brindaron herramientas relacionadas con la higiene y manipulación segura, tanto en establecimientos como dentro de los hogares.
Daniel Perrone, ingeniero en Alimentos del Departamento Zonal de Salud Ambiental, destacó la importancia de brindar información para disminuir conductas de riesgo: “Cuando la gente entiende los riesgos, por lo general se baja el nivel de riesgo”, señaló.
Por su parte, el veterinario Jorge Díaz explicó que el SUH forma parte de las enfermedades transmitidas por alimentos y remarcó la importancia de aplicar buenas prácticas al elaborar y consumir comidas.
Qué es el Síndrome Urémico Hemolítico
El SUH afecta especialmente a niños menores de seis años y su incidencia tiende a incrementarse durante el verano.
Puede provocar insuficiencia renal, anemia hemolítica y disminución de las plaquetas, con consecuencias que pueden ser graves para la salud.
Generalmente está asociado a determinadas cepas de la bacteria Escherichia coli, que pueden llegar a las personas mediante alimentos o agua contaminados.
Entre las posibles vías de transmisión se encuentran la carne insuficientemente cocida, especialmente preparaciones con carne picada; leche no pasteurizada; frutas y verduras mal lavadas y agua contaminada.
Cómo reducir los riesgos
Entre las principales recomendaciones difundidas durante la jornada se encuentran lavarse correctamente las manos, higienizar frutas y verduras con agua segura, adquirir alimentos en establecimientos habilitados y mantener refrigerados aquellos productos que requieren frío.
También se recomienda cocinar completamente los alimentos, especialmente los elaborados con carne picada, evitar ofrecer carne picada a menores de seis años y separar siempre los productos crudos de aquellos que ya están listos para consumir.
Otra medida fundamental es evitar utilizar los mismos utensilios para carnes crudas, alimentos cocidos y vegetales sin realizar previamente una correcta limpieza.
El agua destinada a beber, cocinar y lavar alimentos debe ser potable y segura.
Cuáles son los síntomas
El cuadro puede comenzar con diarrea, habitualmente algunos días después de consumir un alimento contaminado, acompañada de dolor abdominal y vómitos.
Posteriormente puede aparecer diarrea con sangre, palidez y disminución de la cantidad o frecuencia de la orina.
Desde Salud remarcaron que, ante síntomas compatibles o sospecha de la enfermedad, es importante concurrir rápidamente al hospital o centro de salud más cercano, debido a que el cuadro puede evolucionar y agravarse.
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