El Club de Tiro de Esquel impulsa una iniciativa para avanzar en la regulación de la caza, faena y comercialización de carne de guanaco, ciervo y jabalí, con el objetivo de establecer controles sobre el aprovechamiento de estas especies y desarrollar nuevas actividades productivas en la región cordillerana.

La propuesta fue presentada durante una reunión realizada el sábado en la Cámara de Comercio de Esquel, con la participación del ministro de Producción de Chubut y representantes de distintas instituciones.

En diálogo con Canal 4 Esquel, el presidente del Club de Tiro, Sergio Bubas, explicó que la iniciativa busca transformar una actividad que actualmente presenta situaciones de informalidad en un circuito regulado, con controles sanitarios y posibilidades de generar empleo: “Nosotros queremos darle valor a este recurso”, señaló.

Preocupación por la caza furtiva y el manejo de las especies

Bubas explicó que uno de los principales motivos de la propuesta es la preocupación por la caza furtiva y la falta de controles sobre el aprovechamiento de determinadas especies.

En particular, se refirió a la situación del guanaco y sostuvo que existe una problemática vinculada con su población y con las prácticas de caza que se realizan fuera de los mecanismos autorizados: “Tenemos muchas cazas, mucha matanza indiscriminada de la especie, cuando en realidad la podemos aprovechar y generarle valor al recurso”, expresó.

El dirigente consideró que la ausencia de un circuito productivo suficientemente desarrollado favorece la comercialización informal de carne.

También señaló que el aprovechamiento de estos animales debería realizarse bajo criterios de manejo que permitan establecer qué ejemplares pueden ser capturados y en qué condiciones.

Proponen tomar como referencia el modelo de Santa Cruz

Una de las alternativas planteadas por el Club de Tiro es analizar experiencias de aprovechamiento del guanaco desarrolladas en la provincia de Santa Cruz.

Según Bubas, allí se realizan actividades organizadas de arreo, esquila y faena, bajo mecanismos de manejo de la especie: “Nosotros queremos replicar lo que están haciendo en Santa Cruz, que lo están haciendo con arreo organizado, con esquila organizada, con faena organizada. No se faena cualquier especie”, explicó.

La intención es estudiar la posibilidad de implementar un esquema similar en Chubut, adaptado a las condiciones y regulaciones provinciales.

Bubas sostuvo que un sistema de estas características podría permitir un mejor seguimiento de la actividad y, al mismo tiempo, incorporar distintas etapas de trabajo vinculadas con el procesamiento de los productos obtenidos.

El control sanitario, uno de los principales desafíos

Otro de los puntos centrales de la iniciativa es la necesidad de establecer mecanismos de control bromatológico sobre la carne que se comercializa.

El presidente del Club de Tiro manifestó su preocupación por las condiciones en las que pueden transportarse y distribuirse productos provenientes de la caza informal: “Lo que más nos preocupa es una cuestión muy delicada que nadie tiene en cuenta, que es la cuestión bromatológica”, afirmó.

En ese sentido, mencionó situaciones en las que la carne es trasladada sin que exista información suficiente sobre su procedencia, conservación o procesamiento.

Bubas también hizo referencia a los riesgos sanitarios asociados con determinadas especies, particularmente el jabalí, y planteó la necesidad de contar con controles que permitan prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.

La propuesta apunta a que la carne destinada al consumo y la comercialización atraviese procedimientos de inspección y habilitación sanitaria, en lugar de circular por canales informales.

Buscan ampliar las posibilidades de caza autorizada

El dirigente explicó que actualmente existen normas provinciales que regulan la actividad cinegética y establecen restricciones para la caza.

Por ese motivo, aclaró que la propuesta no consiste en habilitar la captura indiscriminada de animales, sino en revisar las posibilidades de aprovechamiento dentro de un marco regulatorio.

Segun indicó, desde el Club de Tiro también participaron en planteos vinculados con posibles modificaciones o ampliaciones de la normativa de caza.

Uno de los objetivos es evaluar mecanismos que permitan incorporar a más productores y establecimientos rurales a la actividad, siempre bajo las autorizaciones correspondientes: “Hoy está todo armado para que sea legal. Lo que pasa es que hay que trabajarlo, armar equipos de trabajo, mesas de trabajo para que esto suceda”, sostuvo.

Bubas señaló que será necesario coordinar acciones entre las autoridades provinciales, los municipios, los productores y los cazadores.

La caza como actividad turística y generadora de empleo

Además del aprovechamiento de la carne, el Club de Tiro considera que la regulación podría ampliar las oportunidades vinculadas con el turismo de caza.

Bubas indicó que actualmente llegan a la región cazadores de otras provincias y del exterior, aunque sostuvo que la actividad se desarrolla en una cantidad limitada de establecimientos autorizados.

Desde su perspectiva, ampliar las posibilidades de aprovechamiento regulado permitiría incorporar nuevos servicios y actividades económicas.

El dirigente comparó ese potencial con el movimiento que genera la pesca deportiva en la cordillera: “Estamos hablando de un recurso económico muy grande que hay que explotar porque no está explotado”, afirmó.

También señaló que la cadena productiva podría incluir tareas de caza autorizada, transporte, faena, procesamiento, comercialización y prestación de servicios turísticos.

Una mesa de trabajo con Provincia y el municipio

Durante la entrevista, Bubas confirmó que el sábado mantuvieron una reunión con el ministro de Producción de Chubut, luego de una conversación telefónica previa en la que habían presentado las principales inquietudes del club.

Según explicó, el encuentro permitió avanzar en la posibilidad de conformar una mesa de trabajo con participación de autoridades provinciales y municipales.

Mencionó la intervención de Paula Botto, por parte de la Municipalidad de Esquel, del presidente del Concejo Deliberante y de otros representantes institucionales.

La intención es analizar los aspectos normativos, productivos y sanitarios necesarios para evaluar la implementación de la propuesta: “Se generó una mesa de trabajo que realmente nos pareció muy interesante y que es el puntapié inicial”, expresó.

Bubas reconoció que el proyecto requiere la intervención de diferentes organismos y que todavía existen cuestiones legales y bromatológicas que deberán resolverse.

Analizan una prueba piloto con un matadero móvil

Entre las alternativas conversadas con las autoridades provinciales se encuentra la posibilidad de contar con un matadero móvil para realizar una experiencia piloto.

Bubas indicó que el ministro manifestó predisposición para evaluar esta herramienta, aunque aclaró que todavía se trata de una posibilidad: “Posiblemente va a mandar un matadero móvil como para hacer una prueba piloto”, comentó.

Una experiencia de estas características permitiría comenzar a evaluar las condiciones necesarias para desarrollar un circuito de faena controlada.

No obstante, el dirigente remarcó que antes deberán analizarse las exigencias legales, sanitarias y comerciales que corresponden a este tipo de actividad.

La comercialización y exportación como objetivos a futuro

La propuesta del Club de Tiro no se limita al consumo local de carne de animales silvestres.

Búbas explicó que la intención es avanzar hacia un sistema que permita procesar, comercializar y eventualmente exportar productos, siempre que se cumplan las condiciones y habilitaciones necesarias.

Como antecedente, recordó la actividad vinculada con la zafra de liebre, que años atrás generaba puestos de trabajo asociados con la captura, el procesamiento y la preparación de carne para mercados externos: “Nuestra proyección no es ir a cazar un guanaco y comerlo. Nuestra proyección es cazarlo, manufacturarlo, venderlo y exportarlo”, manifestó.

El dirigente sostuvo que recuperar actividades de procesamiento local permitiría generar trabajo y agregar valor a los recursos de la región.

Por el momento, la iniciativa se encuentra en una etapa de análisis y articulación institucional, con la conformación de una mesa de trabajo como primer paso para evaluar su viabilidad.

El objetivo planteado por el Club de Tiro es avanzar hacia un sistema que combine manejo de especies, controles sanitarios, aprovechamiento productivo y generación de empleo, dentro de las regulaciones que correspondan.

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