La directora técnica del CAPEC, Cintia Ortega, brindó detalles sobre las jornadas de capacitación que se desarrollan en el Centro Cultural Melipal destinadas a elaboradores de alimentos, emprendedores gastronómicos y personas interesadas en iniciar actividades vinculadas al rubro.
Según explicó, la propuesta incluye talleres sobre inocuidad alimentaria, buenas prácticas de manufactura y prevención de enfermedades de transmisión alimentaria: “Hoy realizamos una charla sobre la importancia de la inocuidad alimenticia, el síndrome urémico hemolítico y otras enfermedades transmitidas por alimentos”, indicó Ortega.
Información sobre habilitaciones y cocinas comunitarias
La actividad continuará este viernes de 13 a 16 horas en el mismo espacio, donde se brindará información sobre documentación y requisitos necesarios para habilitaciones y renovaciones vinculadas a cocinas comunitarias y domiciliarias.
En la organización participan también integrantes de la Oficina de Empleo, entre ellos Laura Asenjo, quienes asesoran sobre trámites y registros necesarios para quienes elaboran alimentos en la ciudad.
La capacitación está dirigida a:
- Panificadores
- Elaboradores de alimentos
- Emprendedores gastronómicos
- Personas que buscan iniciar un proyecto alimenticio
Prevención y buenas prácticas
Uno de los principales ejes de la jornada fue la prevención del síndrome urémico hemolítico, especialmente vinculado al consumo y manipulación de carne picada y productos cárnicos.
Ortega remarcó la importancia de una correcta cocción de los alimentos, especialmente en productos como hamburguesas y embutidos, para reducir riesgos sanitarios, principalmente en menores de cinco años: “Hay muchos gastronómicos que trabajan con carnes y es importante que tengan esta información necesaria para desarrollar su actividad”, señaló.
Trabajo del CAPEC y cocinas comunitarias
La directora técnica recordó además que el CAPEC funciona como una sala de elaboración de alimentos no cárnicos y destacó el trabajo que se realiza junto a las cocinas comunitarias de la ciudad.
Actualmente, según indicó, existen cinco cocinas comunitarias activas en Esquel.
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