El Observatorio de Economía de la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad Nacional de la Patagonia (OEFCE) dio a conocer los valores actualizados de la Canasta Básica de Alimentos (CBA) Sin TACC correspondientes a octubre de 2025, un indicador clave para entender cuánto cuesta sostener una dieta apta para celíacos en Chubut.
De acuerdo al estudio, la CBA Sin TACC para un hogar tipo 2 (dos adultos y dos menores) alcanzó los $882.320, mientras que la Canasta Básica Total (CBT) para ese mismo hogar llegó a $1.967.565.
En tanto, la canasta equivalente para un adulto se ubicó en $285.540.
Según el Observatorio, “la canasta Sin TACC resulta un 24,3% más cara que la canasta tradicional”. Esta diferencia refleja el fuerte impacto que tienen las premezclas, harinas especiales, panificados y alimentos procesados aptos para celíacos, cuyo precio todavía se mantiene muy por encima de los productos convencionales.
¿Dónde se va la mayor parte del gasto?
El informe detalla la estructura interna de la canasta Sin TACC:
- Carnes y derivados: 29,31%
- Pan y cereales aptos Sin TACC: 29,10%
- Frutas y verduras: 17,85%
- Lácteos y huevos: 13,47%
Uno de los datos más llamativos es el peso del rubro pan y cereales, que en la versión Sin TACC prácticamente iguala a las carnes. Esto expone el alto costo de productos esenciales como harinas sin gluten, premezclas y galletitas aptas, que suelen duplicar o triplicar el precio de sus equivalentes tradicionales.
Otros rubros con menor participación son aceites y margarinas (1,74%), tomate, legumbres y conservas (0,66%), azúcar, café, té, yerba y condimentos (4,21%) y bebidas (3,58%).
Comparativo: Esquel muestra una brecha aún mayor
Aunque el informe del OEFCE señala que la canasta Sin TACC es 24,3% más cara que la tradicional (comparación realizada con datos relevados en Comodoro Rivadavia), al contrastar esos valores con las canastas generales o convencionales medidas en Esquel, la diferencia se amplía considerablemente.
Es decir, para un hogar que debe comprar exclusivamente alimentos aptos, alimentarse en Esquel implica un costo un 30,4% más alto que el de una familia que consume la canasta convencional.
Desde el Observatorio advirtieron que “el mayor precio de los alimentos Sin TACC profundiza las desigualdades en el acceso a una alimentación adecuada, especialmente en hogares que no pueden absorber subas de esta magnitud”.
El sobrecosto de una alimentación libre de gluten no solo tensiona los presupuestos familiares en Chubut, sino que también expone un problema estructural: la ausencia de políticas que reduzcan la brecha de precios entre productos convencionales y aptos para celíacos.
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